fa مقایسه تاثیرمصرف خوراکی های با نمایه گلیسمی مختلف برسطح گلوکز واسیدهای چرب آزاد سرم ورزشکاران مرد دوچرخه سوار تحقيقي Original Paper چکیده زمینه و هدف: کربوهیدرات ها عمده ترین منبع تولید انرژی در فعالیت های ورزشی محسوب می شوند. مطالعات نشان می دهند که مصرف غذاهای کربوهیدرات دار قبل از ورزش می تواند باعث افزایش کارایی ورزشکارگردیده سطح گلوکز و اسیدهای چرب آزاد خون را متعادل نگه دارد. هدف از این بررسی مقایسه تاثیر سه نوع کربوهیدرات با نمایه گلیسمی متفاوت بر سطح گلوکز و اسیدهای چرب آزاد سرم در قبل و بعد از فعالیت در دوچرخه سواران مرد بود . روش بررسی: در این کارآزمایی بالینی 21 نفر از اعضای تیم ملی دوچرخه سواری، به طور تصادفی به سه گروه 7 نفره دریافت کننده گلوکز، عدسی (نمایه گلیسمی پایین) وسیب زمینی (نمایه گلیسمی بالا) تقسیم شدند. ابتدا 5 میلی لیتر نمونه خون ناشتا جهت اندازه گیری سطح گلوکز و اسیدهای چرب آزاد سرم گرفته شد. سپس ورزشکاران خوراکی های مورد آزمایش را مصرف نمودند. بعد از 45 دقیقه استراحت، افراد به مدت 2 ساعت با حداکثر اکسیژن مصرفی( Vo2max برابر 68 درصد)رکاب زدند. سپس خونگیری مجدد از نمونه ها برای سنجش گلوکز و اسید چرب سرم انجام شد. یافته ها: مصرف گلوکز خوراکی سبب کاهش معنی داری در سطح اسیدهای چرب آزاد سرم شد (01/0>P) ولی در سطح گلوکز سرم تاثیری نداشت. مصرف عدسی و سیب زمینی باعث افزایش سطح گلوکز سرم گردید. این افزایش در گروه مصرف کننده عدسی بیشتر بود.(05/0>P) ولی تغییر معنی داری در سطح اسید چرب سرم ایجاد نکرد. نتیجه گیری: یافته ها نشان می دهند که مصرف عدسی با نمایه گلیسمی پایین قبل از انجام تمرین های ورزشی استقامتی باعث بالا ماندن سطح گلوکز در طی زمان فعالیت شده و مفیدتر از مصرف مواد خوراکی با نمایه گلیسمی بالا (سیب زمینی) است. واژه های کلیدی: نمایه گلیسمی، گلوکز خون، اسیدهای چرب آزاد سرم، دوچرخه سوار Abstract Background and Objective: Carbohydrates are considered as the major source of energy in physical activity. Studies show that consumption of carbohydrate foods before exercise can balance blood glucose and free fatty acids and increase athletes’ performance. In this study , we compared the effect of three kinds of foods with different glycemic indices on blood glucose (BG) and serum free fatty acids (FFA) in cycling ,male athletes. Material and Methods: In this clinical trial, 21 members of national cycling team randomly allocated to three equal groups of glucose (low glycemic index) ، lentil (low glycemic index) and potato (high glycemic index). First, Fasting blood samples (5ml) were obtained to measure BG and FFA . Then the subjects were asked to eat their foods. After 45 mins of rest, they pedaled with maximal oxygen consumption VO2max) for two hours and again their blood samples were taken to compare with the levels of before interventions. Results: Glucose consumption resulted in a significant decrease in FFA level after 2 hours of pedaling (P = 0.01) but no significant change in BG level. Plasma glucose was higher after eating lentil than that of potato (P<0.05), but it was not true for FFA level of both groups. Conclusion: based on the results, the pre-exercise use of low glycemic index (lentil) compared to high glycemic index (potato) can better lead to increased blood glucose during exercise. Keywords: Glycemic Index, Blood Glucose, Serum Free Fatty Acids, Cyclists : نمایه گلیسمی, گلوکز خون, اسیدهای چرب آزاد سرم, دوچرخه سوار Glycemic Index, Blood Glucose, Serum Free Fatty Acids, Cyclists 19 26 http://mlj.goums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-173&slc_lang=fa&sid=1 J Asadi جهانبخش اسدی 10031947532846005327 10031947532846005327 No Assistant Professor of Biochemistry, Biochemistry and Metabolic Disorders Research Center, Gholestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran مرکز اختلالات متابولیک S Eshghinia سمیرا عشقی نیا 10031947532846005328 10031947532846005328 No Assistant Professor of Nutrition, Biochemistry and Metabolic Disorders Research Center and Cardiovascular Research Center, Gholestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran عضو هئیت علمی مرکز تحقیقات بیوشیمی و اختلالات متابولیک و مرکز تحقیقات قلب عروق FA Taleban فروغ اعظم طالبان 10031947532846005329 10031947532846005329 No Professor of Nutrition, Department of Clinical Nutrition &Dietetic, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی GR Vaghari غلامرضاوقاری 10031947532846005330 10031947532846005330 No Assistant Professor of Nutrition, Metabolic Disorders Research Center, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran مرکز اختلالات متابولیک A Esmaillzadeh احمد اسماعیل زاده esmaillzadeh@hlth.mui.ac.ir 10031947532846005331 10031947532846005331 Yes Associate Professor of Nutrition, Food Security Research Center, Deptartment of Community Nutrition, Faculty of مرکز تحقیقات امنیت غذایی، گروه تغذیه جامعه